La gastronomía canaria gusta tanto a los habitantes de las islas como a quienes las visitan.
Muchos viajeros regresan a casa con recuerdos inolvidables de sus vacaciones y también con algunas recetas tradicionales de la cocina canaria, elaboradas con carne, pescado y otros productos típicos del archipiélago.
Las Islas Canarias cuentan con más de un centenar de platos tradicionales que reflejan la historia y la riqueza cultural de las islas.
¿Dónde probar la gastronomía tradicional canaria?
Aunque muchos complejos turísticos no incluyen este tipo de platos en sus cartas, es posible descubrir la auténtica cocina local visitando los establecimientos frecuentados por los habitantes de Tenerife.
En la isla estos locales son conocidos como guachinches.
El origen de la palabra “guachinche” se relaciona con la expresión inglesa “I’m watching you!”, utilizada por antiguos compradores ingleses para indicar su disposición a probar productos locales.
El vocabulario canario ha recibido influencias de numerosos idiomas, entre ellos el español, el portugués y el inglés.
La carne de cabra en la gastronomía canaria
Las preparaciones elaboradas con carne de cabra son muy populares tanto en Tenerife como en el resto de las Islas Canarias.
Aunque algunos visitantes puedan mostrar cierta reticencia inicial hacia este ingrediente, platos tradicionales como la carne de cabra son considerados auténticas delicias gastronómicas y están presentes en numerosos restaurantes de cocina canaria.
Se trata de una receta con una elaboración algo laboriosa, pero muy apreciada por su sabor intenso y característico.
Receta tradicional de carne de cabra canaria
Ingredientes
1 kg de carne fresca de cabra.
1 taza pequeña de aceite para cocinar.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1 pimienta o guindilla roja picante.
1 taza pequeña de vino tinto.
Clavo, pimentón, tomillo, comino, sal y agua.